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这里的校园餐有“家味道”

2026-11-12 10:41:02 来源：中国教育报 | 编辑：谢娟娟 | 浏览量：845

本报讯（记者阳锡叶通讯员匡顺华）正午铃声响起，湖南省耒阳市东江中学食堂窗口前排起长队。窗口内，身着工作服的“妈妈员工”一边盛菜一边叮嘱“多吃点”；窗口外，孩子们踮脚张望后厨里“妈妈员工”忙碌的身影。今年秋季开学以来，这样的场景遍布耒阳城乡校园。

耒阳的探索始于东江中学。这所位于城乡接合部的公办完全中学，改扩建后学生增至5000多名。如何让几千个孩子吃得安全、营养、可口，成为一道现实考题。

“家长最在意食品安全，也最清楚孩子口味。”该校党总支书记陆小青说。今年2月，学校面向家长公开选聘食堂员工，应聘录取比例达2∶1。经健康体检、食品安全培训、技能考核、背景审核等环节筛选，首批“妈妈员工”走进后厨，分布在验菜、洗菜、炒菜、分餐各环节，如今占比超45%。

一校之变如何成为全市之策？今年4月，耒阳市委、市政府印发《关于在全市推广耒阳市东江中学“妈妈食堂”管理经验的实施方案》，明确“妈妈员工”占比不低于30%、家长满意度95%以上等量化指标，纳入学校年度考核。

“不能仅靠情感维系，必须有制度托举。”耒阳市委副书记、市长陈昌义表示。为此，市政府将“明厨亮灶”网络使用费、水质检测费、家长健康证办理费纳入财政预算，对200人以下小规模学校每校每月补贴1000元，构建起“政府引导、部门监管、学校主体、家长参与”的四方协同机制。

与此同时，监督之网越织越密。全市中小学、幼儿园食堂实现领导包保、规范管理、安全培训、询价采购、公开招投标、“明厨亮灶”、提质达标、专项审计、纪审联动9个全覆盖；推行“家庭厨房式”操作规范，绿叶蔬菜盐水浸泡2小时、清水冲洗3遍以上，半成品、过期食材一律拒收，分餐勺加装弹簧挂链悬空摆放；建立“每周集中培训、每月调度复盘”制度，市场监管部门常态化“送教上门”。

各校组建不少于7人的膳食监督家长委员会，设立每周“家长巡查日”，每月设立1至2个“食堂开放日”，意见在5个工作日内反馈整改。以东江中学为例，该校实行月考评，从工作态度、专业能力、绩效、综合评价打分，末位淘汰、半年一聘。“制度硬起来，热情才不会跑偏。”东江中学生活服务中心主任谭小云说。

目前，耒阳全市推行“学生问卷征集+妈妈智囊优化”菜谱共创机制，固定“两荤一素一汤”；冬至包饺子、端午包粽子、中秋品月饼，节气展板与古诗词警句上墙……在全市128所有食堂的学校中，78所已建成标准化“妈妈食堂”，319名家长走上后厨岗位，学生、家长综合满意度稳定在95%以上。

“我们将推动管理模式从‘可复制’向‘可创新’延伸，让‘妈妈的味道’成为校园育人新载体。”衡阳市委常委、耒阳市委书记张润槐表示。

责编：谢娟娟

来源：中国教育报